Овочерізка Rosle для жульєна

Зубчасте лезо поворотної частини овочерізки нарізає овочі тонкою соломкою. Способом жульєн нарізають продукти для страв, де важливо звести до мінімуму термічну обробку, зберігши натуральну текстуру продуктів: салатів, супів та соусів. У XIX столітті у Франції був дуже популярний потаж-жульєн - суп з моркви, буряків, селери, цибулі, латуку, щавлю і кервеля, де коренеплоди були нарізані жульєном, цибуля - тонкими півкільцями, а зелень нарізана способом шифонаду - довгими тонкими смугами. Коренеплоди швидко обсмажували, потім всі інгредієнти кілька хвилин варили в бульйоні, і готовий пожужжень подавали з гренками.